吃大豆可以代替大豆异黄酮吗? 多吃大豆能补充大豆异黄酮

吃大豆可以代替大豆异黄酮吗?


为什么不能只靠食用大豆来补充大豆异黄酮?许多人都知道摄食大豆产品有益健康,也知道这一类的产品有助预防乳癌、前列腺癌、更年期症状、心脏疾病以及骨胳疏松症。不过,您可知道这种种的保健效益其实归功于大豆产品中的异黄酮? 大豆异黄酮的结构与人体内一种名为雌激素的荷尔蒙非常相似,正因为这种结构上的近似,异黄酮能对人体的荷尔蒙系统展现一种平衡作用。不过,异黄酮的雌激素作用比人体内的雌激素来得少,由此可证实,大豆异黄酮能减低与雌激素相关的癌症风险。 人体内共有两种雌激素受体 –α(alpha)和β(beta)。雌激素必须对这两种受体产生作用,才能发挥其效力。α受体主要存在于ru fang组织、子宫、卵巢、睾丸和肝脏。这些部位往往饱受与雌激素相关的癌症风险。异黄酮能保护有关的受体免受雌激素和异雌激素作用的影响,进而帮助减低 罹患癌症的风险。β受体则主要存在于血球、前列腺、膀胱、肺和骨胳内。异黄酮能激活和增强有关受体的功能,尤其是当雌激素水平降低之后(观察结果显示,更 年期之后就会出现这种降低现象),能帮助纾解更年期症状。 大豆异黄酮能根据雌激素受体的种类而产生不同的作用,减低或激活雌激素的活性。然而,一般的大豆产品不能让我们摄取足够的大豆异黄酮,也不能获得大豆异黄酮所带来的效益,除非我们每日都吃大量的豆类。 在每100克大豆样品中,含异黄酮128毫克,传统方法生产的分离蛋白含异黄酮102毫克,而豆乳中含9.65毫克,因为豆乳含水93.27%,相当于于物质中 每100克也含异黄酮100毫克以上。豆腐中含异黄酮27.74毫克,其干物质含异黄酮200毫克以上。异黄酮是一种弱的植物雌激素,大豆是人类获得异黄 酮的惟一有效来源。在雌激素生理活性强的情况下,异黄酮能起抗雌激素作用,降低受雌激素激活的癌症如乳腺癌的风险,而当妇女绝经时期雌激素水平降低,异黄酮能起到替代作用,避免潮热等停经期症状发生。